عالم المطبخ

خبراء الصحة يحذرون من كوارث تسخين الخبز

حذر خبراء الصحة من خطورة تسخين الخبز سواء في الميكروويف أو على النار.

وبحسب خبير التغذية المصري، سعيد متولي “الخبز من المواد النشوية، وعند تعرضه لدرجة حرارة عالية يتغير لون الخبز نتيجة لهدم مكوناته من النشا متحولا إلى مواد ذات تأثير ضار على الجسم قد تصل إلى السرطان إذا كان الخبز مدعما بالدهون”..

وأوضح الخبير أنه عند تعرض الخبز لدرجة حرارة النار العالية يجعل بعض الغازات السامة مثل ثاني أوكسيد الكبريت تتسرب بداخله لتصبح من مكوناته وهو ما يؤثر بشكل سلبي على الجهاز الهضمي، مسببا الإصابة بقرحة المعدة، القولون، عسر الهضم وأيضا يتسبب بخلل في الجهاز المناعي للجسم، فيكون أكثر عرضة للإصابة بأمراض الروماتيزم والروماتيود والفيروسات الكبدية مثل فيروس أ..

وأشار الخبير إلى أن تسخين الخبز داخل الميكروويف، يعرضه لبعض الإشعاعات الضارة ومنها “أشعة البايلولير”، وهي من أسباب الإصابة بالسرطان وهنا ترجع خطورة استخدام الميكروويف في التسخين أو الحفاظ على حرارة الغذاء “بالإشعاع”..

واعتبر الخبير أن أفضل طريقة لتناول الخبز هي عندما يكون طازجا، وإذا تم تجميده، يجب تركه تماما حتى يتم الانتهاء من التجميد بصورة طبيعية بعدها يسخن على النار بعد وجود حائل معدني غير صدىء “مثل ستانلس” ويتم التقليب المستمر لكي نحافظ على عدم تغيير لونه وحرق أي مكوناته.

Arwa

Journalist - a journalist distinguished by a pen that conveys the news with high professionalism, combining culture and literary taste to convey to her readers the essay spirit before the letters

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى